試行錯誤を何度も繰り返し、
加熱、寝かすを2度繰り返すことで
「トロトロなのにしっかり」
とした食感を生み出しました。
豚肉のうまみを引き出すのに重要な「醤油」。
食材とのバランスはもちろん、火入れ時間が少し違うだけで変わる味。
7年の歳月をかけ、ようやくこの味に辿り着きました。
お米と一緒に炊くだけで、絶品な角煮の炊き込みご飯が完成。
昆布とかつおの和風だしが決めてです。
温泉卵や野菜を追加すると、まさに”料亭の味”です。
夕食の一品やお酒の後の締めの一品に、あると重宝します。
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